Recept na nejlepší domácí ořechový likér

Příprava ořechovky je několikaměsíční akce, která vrcholí trefně kolem Vánoc, kdy si často nadělíme i trávicí potíže. Nahořklý tmavě hnědý likér ale můžeme preventivně užívat celoročně. Je to medicína našich prababiček, které tak léčily nejen žaludek, ale i střeva.

Ořechový likér - recept s rumem nebo vodkou
Ořechový likér - recept ze slivovice nebo vínovice
Prababiččin recept na bylinkovou ořechovku s medem
Léčivé účinky ořechovky
Kdy sbírat ořechy na ořechovku
Kde koupit nejlepší ořechový likér

Foto: Pixabay

Že je ořech typický český strom? Omyl – je to strom původu Balkánského. U nás se pěstuje od středověku. Oblíbený byl na hospodářských dvorech, protože údajně odpuzuje hmyz, a hlavně plodí bohaté olejnaté ořechy.

Ořechový likér s rumem, vodkou, ze slivovice nebo vínovice – jednoduchý recept, výroba

U ořechového likéru je nutné respektovat jednu hlavní podmínku. A to správné načasování. Udělejte si tedy volno někdy začátkem léta a na procházku ořechovou alejí si vemte na záda batoh. Na 2 litry hotového likéru potřebujete asi 40 čerstvých zelených ořechů s mléčnými měkkými jadérky - odhadem je to asi kilo.

Hodnocení: Recept na domácí ořechový likér 9,1/10

• Obtížnost přípravy: lehká
• Doba přípravy: asi 45 minut, ale 8-10 týdnů (ideálně i několik měsíců) macerování
• Chuť: výrazná chuť ořechů s tóny použitého alkoholu, koření a bylinek

Recept na ořechový likér s medem, kořením a bylinkami – ořechovka našich prababiček

Už prababička prababičky věděla, že ořechovka je nenahraditelná žaludeční medicína. Správný, doma připravený, likér obsahoval nezralé zelené ořechy ze statku, med, který sklidily včelky z okolních luk, domácí kořalku a směs bylin a koření. Takto připravená ořechovka se používala opravdu jako medicína. Uměla zatočit i s parazity ve střevech a "vypálit červa".

Ořechový likér účinky – ořechovka

Ořechovka je jeden z nejoblíbenějších žaludečních likérů v Česku. Strom ořešák vlašský je strom, kterému se u nás daří a tak není divu, že česká hlavička vymyslela využití pro jeho plody i ve fázi, kdy má do zralosti ještě daleko. V kombinaci s nahořklou chutí, alkoholem a bylinkami se jedná o ideální medicínu na spravení žaludečních šťáv. Úleva od trávicích potíží na sebe nenechá dlouho čekat. Pro ořechovku je typická kaštanová barva, vyvážená hořkosladká chuť a léčivé účinky.

Tabulka: Bylinky do ořechovky – žaludeční medicína, likér

Nemusíte do ořechovky dát všechny zmíněné bylinky a koření – svou roli hraje i samotná hořkost nezralých ořechů a alkohol. Berte tabulku spíše jako inspiraci. Vhodné jsou i citrony a pomeranče včetně kůry.

Kdy sbírat ořechy na ořechovku? - Svatojánský likér, ořechovka z jader

Proč se ořechovce říká Svatojánský likér? Podívejme se zpět do minulosti, kdy jmenný kalendář plnil větší funkci než připomenutí, že máme poslat zprávu s přáním k svátku.

Když se přiblížil svátek Sv. Jana, hospodyňky zpozorněly. A ideálně 24. 6. poslaly pacholky sbírat zelené ořechy. Pokud byly děti jen trochu stejné tehdy a teď, tak se tam doloudaly a nejpozději do 26. 7. (Sv. Anna) nasbíraly zásobu nezralých vlašáků pro přípravu žaludeční medicíny. A proč je vhodné poslat děti? Protože jsou jako veverky a ořechy by se měly sbírat rovnou ze stromu. Ty na zem spadlé už nemají takovou kvalitu.

Sklizeň v červnu, svatojánský likér akorát na Vánoce

Později než koncem července nemělo moc smysl se do ořechovky pouštět, protože ořechy rychle dozrávají a jakmile mají vytvořenou pevnou skořápku a jádro už není vláčné a měkké, ztrácí svou nahořklou léčivou chuť. Odtud tedy ořechovka dostala slavnostní název - Svatojánský likér. Dle doby sklizně ořechů.

Likér z vlašských ořechů recept – z jader zralých ořechů – ořechovice

Ořechovka, někdy nesprávně zvaná ořechovice je alkoholický nápoj - likér, který se vyrábí macerováním nezralých vlašských ořechů v lihu (slivovici, vínovici nebo jablkovici). Použít můžeme i rum nebo vodku. Díky chuťové alchymii různých druhů koření či bylin a doslazení cukrem nebo medem vzniká vždy jedinečný likér. Ořechový likér není možné vyrábět ze zralých ořechů - nezaměnitelnou roli totiž hraje hořkost zelené slupky a zatím ještě mírně rosolovité bílé nezralé jadérko.

Kvas na ořechovici – ořechová pálenka

Ořechový likér bývá někdy nazýván i pálenkou. Bohužel mylně. Ořechovka se nedestiluje, pouze maceruje. Nezralé ořechy nakrájíme, naskládáme do sklenice, proložíme kořením a bylinkami a zalijeme alkoholem. Směs po pár týdnech scedíme a v další fázi přidáme cukrový sirup nebo med. Zrát může ořechovka v řádu týdnů až měsíců.

Jak využít rýmovník? Recepty na čaj a sirup (med)

Ořechový likér o Vánocích i na Silvestra – tradice, která provoní svátky

Ořechy i ořechovka se postupně dostaly do českých tradic spojených hlavně s Vánocemi. V tu dobu jsou totiž vlašská jádra ideální do cukroví a v červnu naložené zelené ořechy darují pod stromeček delikátní hořkosladký ořechový likér, který pomáhá s trávením. Co jiného si tedy dopřát po těžké smažené rybě a bramborovém salátu?

Kde koupit ořechový likér? Prodej online i na trzích.

Pokud jste si mezi výše uvedenými recepty nevybrali, nebo prostě není ten správný čas na domácí výrobu, můžete si vybrat luxusní ořechový likér na některém z e-shopů s kvalitním alkoholem. Možná také nastal čas si místo chuti vlašských ořechů užít tóny oříšků lískových. Na farmářských trzích najdete ořechovou medovinu nebo ořechovky posílené o bio bylinky. Bylinky jako takové mohou pomoci i se snížením vysoké hladiny cholesterolu.

 

Vánoční griotka a sváteční vaječný likér

Pokud jste si právě zapsali do kalendáře sběr ořechů, připište tam i sběr višní na konec července. Taková domácí griotka bude mít o Vánocích hodnotu zlata. Stejně jako vaječný likér, ale u toho se vyplatí spíš sledovat aktivitu slepic, pokud máte, nebo naopak akční letáky obchodních řetězců, pokud slepice nemáte.

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: