1. NejlepsiDrinky.cz >
2. Pivo

Osm z deseti lidí si myslí, že stupňovitost u piva označuje procentuální obsah alkoholu. Podívejte se, co znamená ve skutečnosti, když se o nějakém pivu řekne, že je deseti- nebo dvanáctistupňové.

Stupňovitost a alkohol - Tabulka obsahu alkoholu
Pivo jako potravina

Foto: Pxhere

Nepleťte si stupňovitost piva a obsah alkoholu

Kolem piva panuje celá řada mýtů a omylů. Studie, kterou si nechal v roce 2007 vypracovat Plzeňský Prazdroj, se ten nejčastější omyl týká čísla označujícího stupně. Osmdesát jedna procent dotázaných osob chybně uvedlo, že stupňovitost označuje procentuální obsah alkoholu v pivu. Tedy, že desetistupňové pivo obsahuje 10 procent alkoholu, dvanáctka obsahuje 12 procent alkoholu a podobně. Někteří lidé zase v průzkumu chybně uvedli, že stupeň udává počet týdnů, po kterou pivo zrálo.

Co udává stupeň piva ve skutečnosti?

Stupeň označuje množství zkvasitelného extraktu v původní mladině (tvoří ho z 95 % cukr). Desetistupňové pivo mělo před zkvašením v mladině 10 % zkvasitelného obsahu - v jednom litru mladiny bylo 100 gramů zkvasitelného obsahu. Stupňovitost se dnes z tohoto důvodu také správně udává se symbolem procenta (%) a ne stupně (°). Dříve obvyklé označení 10° nebo 12° je podle současné legislativy nesprávné. Pivovary i restaurace by měly stupňovitost uvádět ve formátu 10 % nebo 12 %.

Procento alkoholu v pivu neurčují jen stupně mladiny

Dvanáctka obvykle bývá silnější než desítka, přesto stupně nejsou jedinou hodnotou, která ovlivňuje výsledné množství alkoholu v pivu. Záleží také na stupni prokvašení. Nízký stupeň prokvašení znamená nižší obsah alkoholu a plnější chuť (například Pilsner Urquell 12°). Některá především zahraniční piva jsou naopak prokvašena téměř úplně a obsahují sice více alkoholu, chuťově jsou ale prázdná.

Stupně piva tabulka - kolik procent alkoholu má jaké pivo

Od roku 2018 platí také nová kategorizace piva, která reaguje na některé nové trendy. Změna se týkala především svrchně kvašená piva, která se dříve označovala jako ležák, i když s ležákem měla společnou jen stupňovitost. Vzhledem k jinému způsobu výroby se ve skutečnosti o ležák nejednalo. Svrchně kvašená piva se stupňovitostí 11 - 12 se nyní označují jako Plné pivo. Piva se stupňovitostí 13 a vyšší se podle nové legislativy neoznačují jako Speciální, ale jako Silná. Takové bude mít časem v nabídce i brněnský pivovar Harry.

Oficiální označení piva podle Ministerstva zemědělství

Je pivo alkohol nebo potravina?

Ze zákona je pivo alkoholický nápoj, z hlediska nutričního složení o něm ale můžeme mluvit i jako o potravině, která je navíc při střídmé konzumaci zdraví prospěšná. V běžném pivu se nachází více než 3000 chemických látek a z výživového hlediska jsou důležité především tyto:

• Zbytkový extrakt po kvašení - obsahuje část nezkvašených a nezkvasitelné cukry a spolu s alkoholem má hlavní podíl na celkové energetické hodnotě piva
• Minerály - především draslík, hořčík, méně vápník a fosfor
• Rozpustná vláknina - beta-glukany a pentosany - i když jejich koncentrace je velmi nízká, mají význam jako látky, které podporují zdravou funkci střeva
• Hořčiny a aromatické látky z chmele - stimulují chuť a podporují trávení
• Antioxidanty - částečně neutralizují některé nepříznivé účinky alkoholu
• Vitamíny B6, B12 a kyselina listová

*️⃣ Jaký má pivo 8° obsah alkoholu?

Osmistupňové pivo obvykle obsahuje 3 - 3,4 procenta alkoholu.

*️⃣ Jaký má pivo 10° obsah alkoholu?

Desetistupňové pivo obvykle obsahuje 3,5 - 4,5 procenta alkoholu.

*️⃣ Jaký má pivo 11° obsah alkoholu?

Jedenáctistupňové pivo obvykle obsahuje 4,6 - 4,8 procenta alkoholu.

*️⃣ Jaký má pivo 12° obsah alkoholu?

Dvanáctistupňové pivo obvykle obsahuje 4,9 - 5,3 procenta alkoholu.

*️⃣ Jaký má pivo 14° obsah alkoholu?

Čtrnáctistupňové pivo obvykle obsahuje okolo 6 procent alkoholu.

*️⃣ Jaký má pivo 15° obsah alkoholu?

Patnáctistupňové pivo obvykle obsahuje okolo 6,5 procenta alkoholu.

*️⃣ Jaký má pivo 18° obsah alkoholu?

Osmnáctistupňové pivo obvykle obsahuje 7 - 8,5 procenta alkoholu.

*️⃣ Jak poznat stupně piva?

Piva se stejnou stupňovitostí mohou mít rozdílnou chuť, obsah alkoholu i další vlastnosti. Jediný spolehlivý způsob jak zjistit stupňovitost piva je přečíst si tuhle informaci na etiketě.

*️⃣ Je v ovocném pivu alkohol?

Ovocný radler mívá obvykle obsahuje 1,5 - 2,5 procenta alkoholu, existují ale i nealkoholická ovocná piva.

*️⃣ Jaké je nejsilnější pivo na světě?

Za nejsilnější pivo na světě se označuje pivo Snake Venom (Hadí jed). Pivo obsahuje 67,5 procenta alkoholu a jeho výrobce skotský pivovar Brewmeister dosahuje takto vysokých hodnot zmrazením a odebráním krystalků vody. Třetinka Hadího jedu vyjde na přibližně 1600 korun.