Nealkoholická piva – výroba, vliv na zdraví

10.05.2021 10:05 | Autor: Ondřej Balíček

Sdílet

Facebook
Twitter
Kopírovat odkaz

Jsou nealkoholická piva skutečně bez alkoholu? Jak tyto nápoje vznikají, jaký je vliv nealko piva na zdraví? Některé odpovědi vás možná překvapí.

Nealko piva – Výroba – Kalorie a zdraví – Nejlepší nealko piva

Foto: Pixabay

Nealko piva - jak vznikají, jsou opravdu bez alkoholu?

Zahnat žízeň jedním oroseným - kdo by odolal? Pivo lidstvo provází už od starověku a pro Českou republiku představuje jeden z národních symbolů. Tekutému zlatu jsme přišli na chuť jako nikdo jiný, takový průměrný Čech ročně vypije zhruba 190 litrů chmelového moku. Obrovské popularitě se pivo těší jistě i díky relativně nižšímu obsahu alkoholu. Co si však počít ve chvílích, kdy i málo je moc?

V tu chvíli na scénu vstupují nealkoholická piva. Možná si alkohol odpíráte dlouhodobě, možná se prostě nemůžete napít jednorázově. Přísná právní úprava nulové tolerance alkoholu se v České republice kromě řidičů vztahuje i na cyklisty či vodáky. Chcete se přesto osvěžit, pochutnat si, zajít si na jedno? Není nic snazšího. Jen si nejprve ujasněme, co že to pojem nealkoholický vlastně znamená.

Nealkoholické pivo - pito synonymem nealko piva

Piva s nižším obsahem alkoholu se vařila již ve středověké Evropě. Účinky měla přímo blahodárné - sloužila totiž jako bezpečnější alternativa obyčejné a často fatálně znečištěné vody. Novodobé dějiny nealkoholického piva se začaly psát po 2. světové válce v Německu a Švýcarsku. V tehdejším Československu se pak nápoj prosadil v roce 1975 a jeho název Pito (složenina ze slov pivo a auto) se na dlouhá desetiletí stal synonymem nealka v ČSR i pozdější České republice. Centrálně plánované hospodářství je minulost, nabídka nápojů je dnes samozřejmě pestřejší. Z celosvětových prodejů piva tvoří ta nealkoholická zhruba 1 %.

Je třeba si uvědomit, že drink poněkud klame tělem: nemusí být nutně zcela bez alkoholu. Český zákon č. 335/1997 Sb v § 11 nealkoholické pivo definuje jako: „Pivo s obsahem alkoholu nejvýše 0,5 % objemových (0,4 % hmotnostních).“ Zákon dále pamatuje i na tzv. nízkoalkoholická piva s až 1,2% obsahem alkoholu. Pro nás je ale podstatné, že nealko pivo může (ale nemusí) obsahovat až 0,5 % alkoholu. I ta na horní hranici lze prodávat mladistvým. Jaké jsou limity na velkých trzích?

Co je nealkoholické pivo - právní označení
Oblast	Obsah alkoholu
Evropská Unie	do 0,5 %
USA	co 0,5 %
Velká Británie	do 0,05 %

Jak se vyrábí nealkoholické pivo - 0 alkoholu jen teoreticky

V rozmanitosti je síla a každý pivovar se drží svých specifických výrobních postupů. V zásadě existují dva hlavní způsoby, jak nealko pivo vzniká. Prvním z nich je omezení tvorby alkoholu při vaření piva. Takto postupuje většina českých pivovarů, nejsou třeba žádné dodatečné investice, pouze se už na začátku zasáhne do standardního výrobního procesu.

Výroba nealko piva omezením tvorby alkoholu

kvašení sladiny s nízkým obsahem sacharidů
ředění piva nezkvašeným pivem
znehybnění kvasinek, které tím produkují méně ethanolu
použití speciálních kvasinek

Druhou cestu představuje odstranění alkoholu z klasického piva. Jde o finančně náročnější postup, avšak taková nealka mají skutečně blízko ke svým ostřejším sourozencům. Celý proces je dokončen a až poté si pivo patřičně upraví, aby vznikla jeho nealkoholická podoba.

V pivovarech se obvykle využívá vakuová destilace, při níž se alkohol odpařuje při sníženém tlaku. Alkohol ale může být z nápoje odveden i procesem dialýzy či reverzní osmózou, kdy speciální membrána propustí pouze molekuly alkoholu a vody.

Nejlepsidrinky.cz: Seriál o nealkoholických nápojích
Nealkoholická piva – výroba, vliv na zdraví (1. díl, právě čtete) Jak vznikají nealko vína - nejlepší druhy, účinky na zdraví (2. díl) Nealkoholické destiláty - zdravá přísada pro nealko koktejly (3. díl)

Nealko pivo - kalorie, zdraví, nealko pivo pro diabetiky

Je nealkoholické pivo zdravé, ptáte se? Díky sníženému obsahu alkoholu pro váš organismus rozhodně představuje nižší zátěž, nežli tolik oblíbená dvanáctka. Lépe si vede i z kalorického hlediska.

Na energetické hodnotě piva se nejvíce podílí energie z alkoholu a extraktu sladu. Platí tedy přímá úměra: čím více alkoholu, tím více je v nápoji i cukru a s ním rostou i počty kalorií v pivu. Výzkumný ústav potravinářský Praha analýzou Birellu zjistil, že nejoblíbenější nealkoholické pivo v České republice obsahuje 445 kJ na půl litru. To představuje 105 kcal na 0,5 l, nebo také 5 % doporučené denní dávky. Plzeňská dvanáctka má dvojnásobnou energetickou hodnotu, půllitrem desítky načerpáte zhruba 185 kcal.

Nutriční údaje nealko piva Birell Světlý na 100 ml

Kategorie	Výživová hodnota na 100 ml
Energetická hodnota	87 kJ / 21 kcal
Tuky	0 g
Sacharidy	5 g
- z toho cukry	2,4 g
Bílkoviny	< 0,5 g

Tekutý chléb i ve své nealko podobě obsahuje minerální látky, antioxidanty a vitamíny. Zejména jde o komplex vitamínů B (B1, B2 a B6), pivaři netrpí nouzí ani o kyselinu listovou. O blahodárných účincích použité vody snad není třeba dlouho diskutovat. Pro sportovce nealko pivo díky příznivému pH představuje skvělou alternativu iontového nápoje, doplní tak minerální látky.

Všechno však má svá ale (a to nejen pivní styl India Pale Ale). I nealkoholická piva - tím spíše ta ochucená, ovocná - v sobě obsahují nezanedbatelné množství cukru, tudíž nejsou vhodná pro diabetiky. Nižší glykemický index poskytují tzv. dia-piva, ta však obsahují dokonce více alkoholu než piva běžná. I přes nižší energetickou hodnotu v porovnání s pivem jsou nealkoholická piva kaloricky vydatná a hubnete-li do plavek, hlídejte si raději zkonzumované množství. Okřídlené rčení všeho s mírou však platí prakticky pro cokoli. V rozumném množství nealkoholická piva vašemu tělu dodavají spoustu prospěšných živin.

Nealko pivo - akce, druhy nealko piva

Nejlepší nealko pivo - Birell českou jedničkou

Jestliže se za dob socialismu nealkoholickému pivu říkalo pito, v 21. století se synonymem tohoto nápoje stal birell. Oficiálně tedy Birell, jak se jmenuje důvěrně známý produkt Plzeňského Prazdroje. Ta vůbec první várka Birellu však byla uvařena v nošovickém Radegastu, a to již v roce 1992.

Neustále se rozšiřující řada Birellů postupem času ovládla domácí trh, v roce 2017 byly dva ze tří v České republice prodaných nealko piv či radlerů právě Birelly. Důvod je nasnadě, produktová škála je neodolatelně barevná a pestrá. Pravověrní pivaři si pochutnají na Birellech s výrazným chmelovým nádechem, fanoušky ovocných radlerů potěší několik nejen citrusových příchutí. Jako celiak se vyhýbáte potravinám s ječmenem? Žízeň uhaste bezlepkovým Birellem.