Recept na koktejl Old Fashioned a z jakých sklenic jej pít

Společnost Drinks International každoročně sestavuje žebříček 50 nejlepších barů světa a současně s ním i seznam nejprodávanějších koktejlů v těchto barech. Koktejl Old Fashioned se v roce 2020 již po sedmé v řadě umístil na prvním místě. Pojďte se o něm něco dozvědět!

Foto: Shutterstock

Old Fashioned byl jedním z vůbec prvních koktejlů, písemné zmínky o něm pocházejí již ze začátku 19. století. Přesto je dnes používaná receptura téměř identická s tou původní, zřejmě se na ní už nedá nic vylepšit. Říká se, že pokud byste v životě měli ochutnat jen jeden míchaný drink, měl by to být právě Old fashioned.

Jaké je složení koktejlu Old Fashioned?

Old Fashioned se skládá z lihoviny, bitters, cukru a vody.

• Lihovina - klasická a současně nejoblíbenější varianta koktejlu Old Fashioned používá jako základ americkou whisky, ale existují i verze založené na ginu, brandy, tequile, rumu a dalších destilátech.
• Bitters - jsou to hořká a velmi aromatická ochucovadla, která původně vznikla jako žaludeční lék. Nejznámější značkou jsou Angostura Bitters. Vyrábí se z alkoholu a směsi bylin, kořínků, květů, kůry stromů a dalších přísad. Říká se jim také koření koktejlů, protože mají intenzivní chuť a přidávají se do koktejlů jen ve velmi malém množství, podobně jako se pracuje s kořením v kuchyni.
• Cukr - původně se na dno sklenice dávala kostka cukru, pokapala se troškou vody a bitters, a následně se rozmačkala. Dnes se častěji používá cukr ve formě sirupu, ale setkáte se i s původní variantou.
• Voda - Old Fashioned vznikl v době, kdy ještě nebyl běžně dostupný led a do koktejlu se tak přidávala obyčejná voda. Dnes se používá větší kostka ledu, která se během míchání drinku částečně rozpouští a tím uvolní vodu do koktejlu.

Recept na drink Old Fashioned - jak si ho udělat doma?

Old Fashioned si snadno připravíte doma, stačí si ho namíchat podle následujícího receptu.

Hodnocení drinku Old Fashioned: 10/10

• Doba přípravy: 2 minuty
• Obtížnost přípravy: lehká
• Chuť: hořkosladlá chuť s kořenitými tóny z whiskey

Tipy na přípravu:

• Cukrový sirup na Old Fashioned je lepší sladší a s menším podílem vody. Smíchejte dva díly vody a jeden díl cukru a na mírném ohni zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Nechte vychladnout a skladujte v lednici.
• Old Fashioned se většinou zdobí pomerančovou kůrou, kterou předtím vymačkáme do drinku, čímž ho provoníme. Méně časté je zdobení kůrou z citronu.
• Led by měl zabírat velkou část sklenice, ale pokud nemáte tvořítko na tak velké kostky ledu (dnes je již běžně k sehnání), použijte více co největších kusů ledu.

Videorecept na Old Fashioned - příprava koktejlu Old Fashioned

Podívejte se na videorecept, ve kterém barmanka Cara Devine míchá Old Fashioned z whsikey Rittenhouse

Jakou whisky zvolit na Old Fashioned?

Jak jsme si již řekli, nejčastěji se Old fashioned míchá z americké whiskey. Ideální je žitná whiskey (rye whiskey), která má kořenitou chuť a je dostatečně výrazná, takže dokáže soupeřit s bitters. Bez problémů si ale Old Fashioned namícháte i z bourbonu, obzvlášť pokud použijete nějaký s větším podílem žita. V obou případech se doporučuje spíše silnější whiskey, ideální je 50% nebo alespoň 45%. Doporučujeme například Rittenhouse Rye 50% nebo Four Roses Single Barrel 50%, případně produkty značky Bulleit či Woodford Reserve.

Které bitters jsou vhodné na Old Fashioned?

Naprostou klasikou mez bitters jsou produkty značky Angostura Bitters. Kromě čistě bylinných můžete koupit i pomerančové nebo kakaové, které chutnají po hořké čokoládě. Často se i do jednoho drinku namíchá více různých bitters, vše záleží na vaší chuti. Old Fashioned není zdaleka jediným drinkem, ve kterém mají bitters své místo a dají se dokonce využít i při vaření nebo pečení.

Sklenice na Old Fashioned - v čem si ho namíchat?

Old Fashioned se podává v nízké a široké sklenici se silným dnem, cukr se drtil přímo ve sklenici, takže musela něco vydržet. U nás tuto sklenici známe jako “whiskovku”, ale v zahraniční bývá často označována jako sklenice na Old Fashioned (old fashioned glass), což jen potvrzuje slávu toho koktejlu.

Překlad výrazu old-fashioned a historie koktejlu Old Fashioned

Roku 1806 vyšla v jistých amerických novinách odpověď na dotaz čtenáře, který se ptal, co je to koktejl. Odpovědí bylo, že koktejl je nápoj složený z lihoviny, vody, cukru a bitters, což je vlastně návod na přípravu Old Fashioned, který se v té době jmenoval prostě koktejl. Jiné míchané nápoje tehdy nebyly k dispozici. Později začali barmani využívat další produkty a whiskey míchali s absinthem, vermutem, nebo různými likéry. Část zákazníků ale chtěla svůj koktejl namíchaný starým způsobem, anglicky “the old-fashioned way”, a tak se zrodil název Old Fashioned. Doslova se spojení old-fashioned překládá jako staromódní.

Old Fashioned jako druh koktejlu - s brandy, rumem, ginem, či tequilou

Stejný postup přípravy drinku funguje i pokud zaměníme whiskey za jiný destilát. Jen je potřeba upravit množství a druh použitých bitters a také cukr či jiné doslazení, tak aby vše dobře hrálo se základním destilátem. K rumu jdou dobře pomerančové bitters a třtinový cukr, k tequile zase čokoládové bitters a agávový sirup.

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: