Prosecco – italská šumivá vína: co to je, jak se pije a koktejly

Prosecco je šumivé víno výhradně z oblasti v okolí Terstu v severní Itálii. Kvalitní prosecco může posloužit coby skvělá alternativa pro šampaňské. Velmi se hodí i do letních koktejlů. V letním pařáku je sklenice Aperol Spritzu vždy na místě.

Foto: Pixabay

Hodnocení prosecca: 9,4/10

• Výjimečná chuť: Ovocný buket s jemnými bublinkami dodá blahodárnou chuť
• Pro každou příležitost: Prosecco si můžete vychutnat každý den a k mnoha pokrmům

Prosecco – charakteristika a jak vybrat to nejlepší?

Pokud si rádi polechtáte jazýčky šumivým vínem, tak vás zajisté potěší kvalitní prosecco. Dnes si povíme, z jakých oblastí prosecco pochází, a jak vybrat to nejlepší. Nebudou chybět ani oblíbené recepty na míchané koktejly z prosecca.

Prosecco je bílé šumivé víno, jehož jméno se smí používat pouze v regionech severní Itálie, kam spadá Benátsko a Furlansko-Julské Benátsko. Název vznikl podle vesnice Prosecco poblíž města Terst.

Jelikož je kvalitní prosecco levnější alternativou za pravé šampaňské, jeho popularita roste. Na druhou stranu s rostoucí slávou přišla i spousta nekvalitních značek, proto se vám budeme snažit doporučit pouze ty, které spadají pod ochrannou známku DOC.

Jaká je výroba prosecca a kolik obsahuje alkoholu?

Prosecco vzniká nejčastěji z odrůdy hroznů jménem Glera. Po jejich sběru dojde k lisování, což je docela složitý proces. Kromě šťávy se z hroznů nepoužije nic jiného. Následuje ochlazování na 5 až 10 stupňů a začíná vinifikace. Poté přistupuje na řadu druhotné kvašení, ocelové nádoby, refermentace a konečně zalahvování.

Procenta alkoholu v proseccu se nejčastěji pohybují na škále 10 až 13 %. Třeba takový 20litrový soudek prosecca KEG ve verzi Frizzante Grande Romeo obsahuje 10,5 % alkoholu.

Zjistěte, jak se pije prosecco

Prosecco můžete pít od rána do večera. To je asi jeho největší výhoda. Po snídani, k obědu nebo k večeři. Podávejte jej vychlazené okolo 5 až 7 stupňů. Při takové teplotě nejlépe oceníte jeho ovocný buket.

Seznam kvalitního prosecca

• Mionetto
• Ruggeri
• Bortolin
• De Stefani
• Bisson

Co se týče výběru správného jídla, snažte se volit lehkou a ne příliš mastnou kuchyni. K pečené kachně se zelím nebo ke svíčkové se šesti patří poctivé české pivo. Prosecco si dáme spíše k dobrým těstovinám, rizotu nebo k sushi. Velmi dobře ladí i k variaci sýrů.

Jaký je obsah cukru v proseccu?

Obsah cukru v proseccu se bude lišit podle značky. Často bude hodnota zbytkového cukru okolo 15 g/l. Pokud si ale myslíte, že díky takto nízkému množství cukru je prosecco zvlášť zdravé, mýlili byste se.

Nikdy nesmíme opomenout, že právě alkohol je pro naše tělo kalorická bomba. Proto bychom i prosecco měli pít s mírou. Pokud však trváte na proseccu bez cukru, zajisté objevíte na internetu několik variant, ve kterých je zbytkový cukr pod hranicí 1 gramu na litr.

Kvalitní prosecco v akci se čas od času objeví i v regálech obchodních řetězců jako je Kaufland. Pokud jej chcete využít k nevšední události, ujistěte se napřed, že se jedná o skutečné prosecco s ochrannou známkou DOC nebo DOCG (např. maschio prosecco frizzante treviso screwcap).

Tato vína vás vyjdou max. do 300 Kč, což je velmi příznivá cena prosecca v porovnání s šampaňským z francouzské oblasti Champagne, které by vás vyšlo i na několik tisíc korun.

Oblasti prosecca, jeho dělení a jak poznat nejlepší prosecco?

Často narazíte na označení prosecco treviso nebo trieste. To znamená, že vinná réva byla sklizena výhradně v těchto oblastech, kde se následně prosecco i vyrobilo. U prosecca najdeme dva typy ochranných známek – DOC a DOCG. Obě zaručují kontrolovaný původ, přičemž DOCG platí pro známku nejvyššího stupně kvality a podléhá kontrole komisí ministerstva zemědělství.

Nejznámější dělení oblastí prosecca

• Prosecco Conegliano-Valdobbiadene
• Prosecco Asolo-Montello

Jaký je rozdíl mezi proseccem, sektem a šampaňským?

Asi největším rozdílem prosecca oproti klasickému šáňu je, že nezraje v lahvi. Takzvaná refermentace probíhá v tlakových ocelových nádobách. Během 30 dnů tohoto kvašení získává základní víno jemné bublinky a stává se z něj lahodné prosecco.

Jak už jsme zmínili, šampaňské se nachází pouze v oblasti Champagne a má celkem 3 odrůdy – Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Sekt se vyrábí téměř stejným postupem, jen nepochází ze světoznámé francouzské oblasti.

Namíchejte si aperol z prosecca nebo jiný koktejl

Pojďme si nyní namíchat nějaký ten chutný drink z prosecca. Asi nejznámější je aperol a bellini. Oba drinky jsou ideální do parného letního dne, díky kterým se dokonale osvěžíte. Pokud si chcete namíchat méně bublinkové, zvolte prosecco frizzante.

Aperol Spritz – recept

1. Do sklenice s ledem nalijte 1,2 dcl prosecca
2. Následně smíchejte s 0,8dcl aperolu
3. Nakonec dořeďte 0,4dcl sody a ozdobte plátkem pomeranče

Bellini – recept

1. Začneme broskvovým likérem – 0,5dcl
2. Přilijeme trochu broskvového džusu – 0,5dcl
3. Na závěr přidáme asi 1 dcl prosecca

Jaké vybrat skleničky na prosecco?

Správný výběr sklenice na prosecco není nic závažného. Pokud máte doma klasické tenké sklenice pro sekt, zcela vám postačí. Zároveň jsou ideální pro přípravu drinku Bellini.

Pro takový aperol je už lepší použít vyboulenou sklenici, kam se vejde alespoň 3 dcl obsahu. Avšak, jak říkáme, sklenice na prosecco je už opravdu to poslední, co by vás mělo trápit. Hlavní je, si pořídit kvalitní prosecco a nikoli jen běžné perlivé víno ze samoobsluhy.

Sháníte nealkoholické prosecco, solicello prosecco nebo prosecco v sudu?

Tak jako můžete pořídit nealko sekt, tak seženete i nealko prosecco. Kvalitu pravého prosecca vám sice nenahradí, ale alespoň si budete moci se svými přáteli cinknout a připít si. V supermarketu běžně pořídíte prosecco solicello, které už patří do alkoholové skupiny. Stejně tak můžete prosecco pořídit v soudku o objemu 20 litrů. To už vypadá na pořádnou party!

Kupte si prosecco v Lidlu i šumivé koule do koupele prosecco

Chcete radu na ideální večer? Tak dobře poslouchejte. Napřed vyrazte během Italského týdne do Lidlu pro jedno kvalitní prosecco. Až jej budete mít řádně vychlazené, tak si napusťte horkou vanu a přidejte do ní šumivé koule do koupele prosecco.

Jenom to nepopleťte, šumivé koule jsou pouze do vany, nikoli na dochucení vašeho oblíbeného drinku, který si budete vychutnávat v bublinkové koupeli. Třešničkou na dortu může být vaše oblíbená hudba nebo vonná svíčka. A všechen stres bude rázem pryč.

Vydejte se na prosecco festival nebo k Prosecco Residenci Marko

Až budete někdy zvažovat zajet si na tradiční české vinobraní spojené s trochou kultury a příležitostného sportu, navštivte Prosecco Residenci Marko, která leží jen 4 km od překrásného zámku Valtice. Ideální plán na volný zářijový víkend, nemyslíte?

Bez ohledu na vaše znalectví kvalitního prosecca vák doporučujeme vyrazit na některý prosecco festival. V Česku bývá součástí food festivalu a pořádá se v Praze ve Žlutých lázních.

Kde ještě sehnat prosecco?

Svoji oblíbenou skleničku proseka si však můžete vychutnat i u sebe doma. Stačí zaběhnout do supermarketu nebo do obchodu Prosekárna, kde seženete i další italské chuťovky. Pak už stačí jenom vychladit, odšpuntovat a vychutnat. A k tomu si můžete přečíst knihu Prosecco do žíly od Nikoly Mišjakové.

1️⃣ Jaká je ideální teplota prosecca?

Nejlepší je na škále od 5 do 7 stupňů. Jedná se o ještě chladnější podávání než u bílého vína, které se pije v rozmezí 9 až 12 stupňů.

2️⃣ Jak poznám kvalitní prosecco v obchodě?

Každé prosecco musí mít ochrannou známku DOC nebo známku nejvyšší kvality DOCG.

3️⃣ Můžu použít prosecco místo vína u oběda?

Ovšem, velmi se hodí k mnoha jídlům vyjma mastných pokrmů. Ideální je jako aperitiv, ale i k následnému dezertu.

4️⃣ Z jaké odrůdy hroznů se prosecco vyrábí?

Jedná se o odrůdu jménem Glera, která musí být v proseccu zastoupena alespoň z 85 %.

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: