1. NejlepsiDrinky.cz >
2. Pivo

Buřty na pivu vnímáme jako rychle připravenou dobrotu k pivu. Pokud si ale na přípravě dáte trochu více záležet, vznikne vám neskutečná dobrota hodna uznání. Kdo je jednou ochutná, po druhé už jim neodolá.

Foto: Profimedia

Buřty na pivu: oblíbený chalupářský hit, který lze připravit na vícero způsobů

Zakousnout dobrý opečený špekáček a zapít ho vychlazeným pivem? To je pro mnoho z nás ideální způsob, jak strávit příjemné letní odpoledne někde na zahradě s přáteli a rodinou. Kombinace dobrého buřtu a studeného piva zkrátka nikdy nemůže zklamat.

Není se tak čemu divit, že když dáte dohromady špekáček a pivo a přihodíte k tomu ještě pár základních surovin, vznikne vám parádní pokrm. Málokdo by neznal buřty na pivu, tradiční chalupářský pokrm, který si můžete připravit kdykoli.

Základní recept na výborné buřty na pivě

Buřty na pivu se dají připravit na vícero způsobů. Základem jsou vždy vuřty neboli špekáčky, černé pivo (můžete zkusit připravit buřty na světlém pivu, ale nebude to ono, černé pivo totiž není tak hořké, naopak je lehce nasládlé a krásně doplňuje barvu šťávy), cibule a kečup.

Buřty na pivu podle Punčocháře nebo Pohlreicha

Buřtům na pivu neodolají ani známé tváře jako třeba Honza Punčochář nebo Zdeněk Pohlreich. Od zkušených kuchařů ale nečekejte kdejaký obyčejný recept, ve kterém dominuje pouze špekáček a pivo. Oba dva si do svých buřtů na černém pivu přidávají ještě něco navíc, díky čemuž je výsledný pokrm skutečnou lahůdkou.

Chcete-li si připravit buřty na pivě podle jednoho z porotců oblíbené soutěže MasterChef Jana Punčocháře, připravte si tyto ingredience:

• 6-8 špekáčků s vyšším obsahem masa
• 4 větší cibule
• 250 g rajčatového protlaku
• 200 g papriky
• 1 l černého piva
• 1 celou chilli papričku
• 1 větší bobkový list
• hrst hladkolisté petržele
• 3 stroužky česneku
• sádlo
• med
• majoránku, tymián, sůl a pepř
• třtinový cukr

Špekáčky oloupejte a nakrájejte na větší kousky. Na pánvi rozpalte trochu sádla a krátce na něm orestujte pokrájené špekáčky. Cibuli s česnekem pokrájejte nahrubo. Pánvičku se špekáčky odstavte z plotny a pánev nahraďte větším hrncem. V tom nechte rozpustit lžíci sádla, orestujte na něm cibuli, přisypte cca dvě lžíce třtinového cukru, bobkový list, česnek, pokrájenou papriku, trochu vinného octa, rajčatový protlak, trochu tymiánu a nasekanou chilli papričku.

Všechno společně promíchejte, dochuťte medem, solí a pepřem a nechte zarestovat. Nakonec do hrnce přilijte litr černého piva, přiklopte pokličkou, stáhněte na mírný plamen a nechte cca 15 minut vařit.

Poté do omáčky přidejte orestované špekáčky, opět přiklopte pokličkou a vše vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pokud nemáte hrnec vhodný do trouby, přendejte všechny suroviny do pekáčku. Po 15 minutách sundejte poklici (víko) a nechte v troubě ještě dalších 10-20 minut, dokud omáčka nechytne tu správnou barvu.

Na závěr vaření vmíchejte do omáčky trochu majoránky s nasekanou petrželkou a můžete podávat – ideálně s chlebem a vychlazeným pivem.

Recept na buřty na pivu podle Romana Vaňka

Důkazem, že buřty na pivě můžete udělat pokaždé trochu jinak, je i recept Romana Vaňka. I ten se totiž mírně liší od zažité klasiky. Roman Vaněk, autor kuchařek, scénárista, odborný gastronomický poradce a zakladatel kulinářské institutu připravuje vuřty na černém pivu podle tohoto receptu.

Špekáčky nejdříve podélně rozpulte a každou polovinu několikrát nařízněte. Vyskládejte je na pánev, zasypte je spoustou na kousky nakrájené papriky a osmahněte. Po chvíli špekáčky obraťte a zamíchejte celý obsah pánvičky.

Suroviny odložte bokem, na rozpálenou pánev dejte sádlo a na něm osmahněte dvě středně velké cibule nakrájené na proužky. Přidejte najemno nakrájený česnek, zasypte mletou červenou paprikou a postupně přilévejte černé pivo. Osolte, přidejte pár bobkových lístků a rajčatový protlak. Zamíchejte, opepřete, přidejte buřty s paprikou a vložte do trouby, kde pečte na 180 °C cca 45-50 minut. Podávejte s chlebem.