1. NejlepsiDrinky.cz >
2. Míchané drinky

Gin je základem mnoha výborných koktejlů. Jeden z nejstarších, ale stále velmi populárních, je Gin fizz. Chcete se o tomto osvěžujícím koktejlu něco dozvědět?

Foto: Shutterstock

Co je Gin Fizz?

Gin Fizz je jeden z nejstarších koktejlů. Skládá se z ginu, citronové šťávy a cukrového sirupu, to vše je pak dolito perlivou vodou. Nejčastěji se v tomto míchaném drinku používá suchý gin typu London Dry, například Tanqueray, s typickou jalovcovou chutí. Pokud chcete zvolit některou z ochucených variant Gin Fizzu, na které najdete recepty níže, můžete vyzkoušet legendární Hendrick’s Gin. Ten v chuti kromě tradičního jalovce obsahuje také koriandr, citrusovou kůru, lístky růží, nebo chuť salátové okurky. Tento gin má naprosto neopakovatelnou chuť a určitě stojí za to ho vyzkoušet!

Píše se Gin Fizz, Gin Fiz, nebo Ginfizz?

Slovo fizz v angličtině znamená šumět nebo šumění a jako fizz se obecně označují všechny koktejly, které mají nějakou šumivou složku. Nejčastěji se jedná o perlivou vodu, ale někdy se používá i šumivé víno, nebo jiné perlivé nápoje. Fizz se v angličtině původně psalo jen s jedním z, tedy jako fiz, ale vývojem jazyka došlo ke změně. Ve starých barmanských knihách proto najdete název Gin Fiz. Dnes je to ale považováno za archaismus, a píše se Gin Fizz. Občas se lze také setkat s názvem Ginfizz psaným jako jedno slovo, všechny tři výrazy odkazují na stejný drink.

Gin Fizz recept (Gin Fizz original) - jak si ho udělat doma?

Gin Fizz si snadno připravíte doma, stačí vše namíchat podle následujícího receptu.

Hodnocení koktejlu Gin Fizz: 9,3/10

• Doba přípravy: 5 minut
• Obtížnost přípravy: středně těžká
• Chuť: velmi osvěžující citrusový drink

Tipy a triky, které vám při přípravě pomůžou:

• Drink se podává zcela bez ledu a proto je důležité mít dobře předchlazenou sklenici a také použít vychlazenou perlivou vodu.
  
• Sklenici je možné před přípravou drinku dát do mrazáku, nebo ji naplnit ledem a dolít studenou vodou. Voda smíchaná s ledem totiž vychladí sklenici rychleji než samotný led. Těsně před podáváním všechen led i vodu vylijeme.
  
• Přesné množství cukrového sirupu a perlivé vody záleží na vaší chuti. Tradičně se drink dělal spíše méně sladký a silnější, tedy spíše s menším množstvím cukru i sodovky.
  
• Cukrový sirup si snadno připravíte doma. Stačí na mírném plameni zahřívat stejné množství cukru a vody, dokud se všechen cukr nerozpustí. Takto vzniklý sirup necháme vychladnout, přelijeme do čisté uzavíratelné sklenice a skladujeme v lednici.

Videorecept na Gin Fizz

Na celý postup se můžete podívat v následujícím videu.

Gin Fizz vs Tom Collins

Pokud vám předchozí recept připomíná jiný známý drink, koktejl Tom Collins, máte pravdu. Oba tyto míchané drinky používají velmi podobné ingredience a liší se jen v detailech. Na Toma Collinse se místo London dry ginu používá Old Tom gin, což je druh ginu, který byl populární na přelomu devatenáctého a dvacátého století a později vyšel z módy. Old Tom je sladší druh ginu a dnes se opět vyrábí, doporučujeme vyzkoušet například Haymann’s Old Tom Gin. Druhý rozdíl spočívá v přípravě. Gin Fizz se shakeruje a servíruje ve sklenici bez ledu, zatímco Tom Collins se připravuje tak, že se všechny ingredience nalijí do sklenice naplněné ledem a promíchají se.

Koktejl Gin Fizz dle IBA - jak ho připravují barmani?

IBA je zkratka pro Mezinárodní barmanskou asociaci (International Bartenders Association). Ta už od roku 1961 udržuje tři seznamy receptů na ty nejlepší míchané drinky, mezi které se řadí i koktejl Gin Fizz. Tyto seznamy pak fungují jako užitečná reference pro všechny profesionální i amatérské barmany, kteří se chtějí držet tradičních postupů a receptur. Každý míchaný drink patří podle IBA do jedné ze tří kategorií, Gin Fizz je zařazen na seznam tzv. Nezapomenutelných (The Unforgettables), kde jsou ty největší klasiky.

Gin Fizz Tonic aneb Gin Fizz s tonikem

Snad nejpopulárnějším ginovým koktejlem je Gin Tonic a není tak divu, že někdo dostal nápad použít tonic místo sodovky i v Gin Fizzu. Pokud se do tohoto experimentu také pustíte, společně s nejlepšími značkami zahraničních ginů použijte nějaký kvalitní a méně sladký tonic, nebo uberte množství cukrového sirupu v receptu. Jinou alternativou je dolití drinku šampaňským místo sodovky, tento drink je znám jako Diamond Fizz.

Pomegranate Gin Fizz, malinový Gin Fizz, strawberry Gin Fizz

Existuje nespočet dalších variací na tento klasický koktejl. Místo obyčejného cukrového sirupu můžete použít nějaký ochucený, velmi populární je varianta s příchutí granátového jablka, kterou seženete pod názvem grenadina nebo pomegranate sirup. Ještě jednodušší je použít v koktejlu přímo čerstvé ovoce. Začněte tím, že na dně shakeru rozdrtíte několik malin nebo jahod, poté postupujte dle výše uvedeného receptu, jen můžete trošku snížit množství cukru, protože vám sladkost dodá i ovoce. Drink je pak dobré scedit nejen přes barmanské sítko na led, ale současně i přes nějaké jemné sítko, aby se vám do drinku nedostala semínka nebo zbytky dužiny z ovoce. Poslouží vám například sítko na čaj, nebo cukrářské sítko které se používá na moučkový cukr. Někdo si ale nechá kousky ovoce v drinku záměrně, to je zcela na vás.

Okurkový Gin Fizz

Velmi dobrá je také varianta se salátovou okurkou. Šťáva z okurek je osvěžující, lehce nasládlá a není přehnaně výrazná, takže vám krásně doplní chuť drinku. Postup na přípravu okurkového Gin Fizzu je opět stejný - nejprve v shakeru rozdrtíme pár koleček okurky aby pustila šťávu, poté přidáme ostatní ingredience a led, dobře protřepeme a scedíme přes jemné sítko. Do této okurkové varianty Gin Fizzu se obzvlášť dobře hodí již zmíněný Hendrick’s Gin. Ten v chuti obsahuje právě okurku, a navíc má i příjemné citrusové tóny, takže vše v drinku hraje dobře dohromady.

Gin Fizz s vejcem

Použití bílku, žloutku, nebo celého vejce v koktejlu není nic neobvyklého. Možná se vám to na první pohled zdá divné, ale výsledná chuť je úplně jiná, než asi očekáváte. Obzvlášť bílek není chuťově moc výrazný a míchaný drink doplní o příjemnou pěnu na povrchu (vzdáleně může připomínat pivní pěnu). Dají se také využít veganské náhražky bílku, například aquafaba, která má velmi podobnou chuť i vlastnosti. Bílek se v Gin Fizzu používá velmi často a někteří barmani Gin Fizz bez bílku ani nepřipravují, i když by se tato varianta měla nazývat Silver Fizz.

Pokud si bílek v drinku nepřejete, ujistěte se, co si objednáváte. Jestliže si chcete Silver Fizz udělat doma, stačí přidat bílek z jednoho vejce do shakeru k ostatním ingrediencím. Před shakerováním cca 10 sekund počkejte, než citronová šťáva částečně “zpracuje” vejce. Poté je ideální shakerovat nadvakrát, nejdříve bez ledu nebo jen s jednou kostkou ledu (v angličtině označováno jako dry shake), tím se bílek našlehá, poté přidáte další led a znovu celý drink protřepete a podáváte stejným způsobem. Někdy se tomuto postupu říká 10-10-10, tedy 10 sekund čekáme, 10 sekund shakerujeme bez ledu a poté dalších 10 sekund shakerujeme s ledem. Důležitá je čerstvost použitého vejce. Alkohol a citronová šťáva v drinku sice zabijí některé bakterie, ale nedoporučujeme na to spoléhat. Gin Fizz ve kterém se použije pouze vaječný žloutek nazýváme Golden Fizz, při použití celého vejce se jedná o Royal Fizz.

Ramos Gin Fizz

Tato varianta Gin Fizzu byla extrémně populární v New Orleans na konci devatenáctého století, někdy se jí také říká New Orleans Fizz. Obsahuje gin (45ml), šťávu z citronu a limetky (15ml + 15ml), cukrový sirup (30ml), smetanu (60ml) a vaječný bílek(30ml). Koktejl, klidně i ten z nejlepších značek českých ginů, je ještě dochucen několika kapkami vody z pomerančových květů, vanilkovým extraktem a vše je opět dolitou sodovkou. Nejdříve se shakeruje bez ledu, pak se přecedí a znovu shakeruje s ledem. Tento koktejl se prý shakeroval celých 12 minut! Barman Henry Ramos, po kterém je koktejl pojmenován, musel ve svém baru zaměstnávat až 32 barmanů. Ti se věnovali pouze přípravě Ramos Fizzu a i tak měli problém udržet tempo s objednávkami.