Ovocné
Nejlepší grappa - recenze a žebříček top 5 lahví
Itálie je známá svými víny a právě díky produkci vína vznikla grappa - destilát, na jehož výrobu se využívají zbytky po lisování hroznů.
Výroba grappy - Druhy grappy - Nejlepší grappa
Jak se pije grappa - Akce a slevy na grappu
Co to je grappa a jak se vyrábí
Grappa je italská vinná pálenka, která se vyrábí z matoliny, což jsou vinné výlisky, tedy zbytky po lisování vína (slupky, zrníčka, stopky). Proto se jí někdy také říká matolinová pálenka.
- Chuť grappy závisí na druhu a kvalitě vína, ze kterého pochází matolina.
- Obsah alkoholu v grappě je od 37,5 % do 60 %.
- Jako grappa se smí označovat pouze pálenka z matoliny po italských vínech, i když se podobné destiláty vyrábí i v jiných zemích.
- Pro výrobu grappy se používá pouze čerstvá matolina, musí se zpracovat ihned po vylisování. Matolina se nechá kvasit a pak se destiluje v destilačních nádobách, kterým se říká alembik / alembic. V těch se matolina zahřívá párou, teplota nesmí přesáhnout 105°C, aby se matolina nespálila.
- Naprostou specialitou je grappa typu prima una, ta se vyrábí z celých hroznů.
Recenze uvedených lahví najdete ZDE.
Grappa moscato, grappa prosecco
Rozlišujeme jednodruhovou (monovitigno) a vícedruhovou (polivitigno) grappu podle toho, zda matolina na její výrobu pochází z hroznů od jedné, či od více odrůd vína. Podle odrůdy se pak nazývá i samotná grappa.
- Grappa di moscato - je považována za jeden z nejtypičtějších produktů Trentina. Pálí se z matoliny odrůdy muškát.
- Grappa di prosecco - vyrábí se z matoliny hroznů odrůdy Glera, což je moderní pojmenování odrůdy, která se dříve jmenovala prosecco. Jedná se samozřejmě o hrozny, které se používají na výrobu světoznámého šumivého vína prosecco.
Druhy grappy podle zrání - grappa bianca, affinata, riserva, barrique
Podobně jako jiné destiláty, se i grappa rozděluje podle toho zda a jak dlouho byla stařena v sudu. Grappa se ale v sudech nenechává příliš dlouho, protože pak by už ztratila svůj původní charakter. V tomto ohledu se podobá například tequile, která také nezraje příliš dlouho.
Kratší doba zrání znamená, že je grappa ostřejší, současně si ale zachovává nejvíce z původní chuti vína. Stařené grappy mají hladší a jemnější chuť, objevují se vanilkové tóny, ale poněkud se ztrácí původní ovocná chuť.
- Grappa bianca / giovane - bílá / mladá grappa. Nebyla stařena v sudu. Buď byla ihned po destilaci lahvována, nebo před lahvováním odpočívala v nerezových sudech.
- Grappa affinata - v překladu zralá. Zrála v sudu méně než 12 měsíců.
- Grappa invecchiata / vecchia - letitá / stará grappa. Zrála v sudu po dobu od 12 do 18 měsíců.
- Grappa stravecchia / riserva - velmi stará grappa. Zraje v sudu alespoň 18 měsíců.
- Grappa barrique - zraje v dubových sudech po dobu delší než 18 měsíců. Díky tomu má velmi tmavou barvu a jemnou chuť, ve které je cítit dřevo, tabák a vanilka.
Nejlepší grappa - náš žebříček kvalitních lahví
Kvalitní grappu si můžete objednat ve specializovaných e-shopech, přijde vám domů bezpečně zabalená. Připravili jsme pro vás pět tipů na kvalitní grappy s možností on-line objednání. Každý z nich je stařená po jinou dobu a jiným způsobem, takže mají velmi rozdílný charakter.
1. Grappa Riserva 140° Bertagnolli
Bertagnolli Distillery je nejstarší destilerie v oblasti Trentino, funguje již přes 150 let a patří mezi nejlepší výrobce grappy. Jedná se o rodinný podnik, který řídí již čtvrtá generace.
Grappa Riserva 140° Bertagnolli vznikla ke 140. výročí založení Bertagnolli Distillery. Je to stařená grappa, která vznikla smísením několika letitých grapp (2,3 a 5 letých). Jedná se ale o jednodruhovou grappu, protože všechny grappy ve směsi jsou z odrůdy Teroldego Trentino.
Tato grappa má poměrně tmavou, jantarovou barvu. Chuť je jemná, ale přesto výrazná, vzdáleně připomíná italské pečivo.
| Grappa Riserva 140° Bertagnolli 0,7l 40% | Koupit za 2500 Kč |
2. Grappa Riserva Nardini 7y
Destilerie Nardini byla založena již koncem 18 století a byla první, která zavedla destilaci pomocí páry. Počátkem 20 století pak opět jako první zavedla staření grappy - nechala své grappy zrát v dubových sudech a tím vznikla první Nardini Riserva
Grappa Riserva Nardini 7y je třikrát destilovaná a následně zrála v dubových sudech po dobu sedmi let. Tím získala svou skoro až měděnou barvu a také chuť po vanilce. Současně však v chuti ucítíte jeřabiny a višně.
3. Grappa Marzadro Le Diciotto Lune
Destilerie Marzadro byla založena po druhé světové válce a byla jedna z prvních, která vyráběla jednodruhovou grappu a také jako první používala sudy z třešňového dřeva. Z malého podniku, který veškeré své destiláty rozvážel v sajdkáře motorky se postupem času stala jedna z nejrespektovanějších destilerií v Itálii.
Le Diciotto Lune je zajímavá tím, že je postupně stařena v sudech z různých druhů dřeva po dobu dvou let. Voní oříškově a chutná po rozinkách, sušených broskvích a dřevu.
4. Grappa Marzadro Anfora Trentina 43°
Velmi unikátní grappa, která zrála po dobou 1 roku nikoli ve dřevě, ale v terakotových amforách. Jedná se o zcela nový a unikátní způsob zrání, který se inspiruje starověkým materiálem, který byl kdysi používán pro přepravu a skladování vína, oleje a medu. Grappa je díky tomu stařena aniž by její chuť ovlivnilo dřevo. Chuť je jemná jako u stařených grapp, ale přitom si zachovává maximum chuti z vinných hroznů.
5. Grappa Bassano Classica
Klasická grappa, která je destilována z matoliny odrůd červeného vína. Po destilaci je ihned lahvována, neprochází žádným stařením. V chuti jsou cítit jablka, káva a sušené švestky. Je velmi výrazná, s dlouhým koncem.
Jak se pije grappa
Grappa se nejčastěji pije z malé skleničky na stopce, která nechá maximálně rozvinout aroma grappy a používá se i na jiné destiláty včetně rumů. Grappa by být vychlazená, ale ne ledová - stačí teplota kolem 10°C. Italové grappu podávají jako digestiv po vydatnějším jídle a rozhodně ji nevypijí na jeden lok, grappa se vychutnává a upíjí se postupně.
Grappa se také často přidává do kávy. Káva s alkoholem se jmenuje caffè corretto, tedy "opravená káva" a měli byste specifikovat jakým alkoholem chcete kávu opravit, např. caffè corretto alla grappa. Většinou se přidává jen malé množství grappy, do 20 ml.
Méně časté je použití grappy v míchaných nápojích, ale i tam si najde své místo. V roce 2006 vydala destilerie Nardini knihu receptů na koktejly z grappy. Mě osobně zaujaly dva recepty, které kromě grappy používají i další typicky italské ingredience.
Negrini
Jak název napovídá, jedná se o grappovou variaci na klasický koktejl Negroni.
- 20 ml grappa bianca
- 40 ml červený bitter (například Campari Bitter)
- 40 ml červený vermut (vermouth rosso)
- Promícháme přímo ve sklenici naplněné ledem a zastříkneme kůrou z pomeranče.
| Grappa Bianca Nardini 0,7l 50% | Koupit za 999 Kč |
| Campari Bitter 0,7l 25% | Koupit za 449 Kč |
| Hotel Starlino Rosso Vermouth 0,75l 17% | Koupit za 569 Kč |
Espresso Nardini
Káva s grappou jdou dobře dohromady, takže se vyloženě nabízí tento twist na oblíbené Espresso Martini.
- 35 ml grappa (v původním receptu bianca, ale ke kávě se lépe hodí barrique)
- 35 ml espresso (ideálně čerstvé, ale vychladlé)
- 35 ml kávový likér
- Všechnu ingredience opravdu intenzivně protřepeme v šejkru s ledem.
| La Grappa 903 Barrique 40,0% 0,7 l | Koupit za 660 Kč |
Historie grappy - Bassano del Grappa
Grappa pravděpodobně vznikla už ve středověku ve městě Bassano del Grappa. Jednalo se o nápoj chudých, protože se na její destilaci používala směs veškerých výlisků a zbytků po vinné révě, bez ohledu na kvalitu. Také destilace nebyla příliš šetrná, matolina se často připálila.
Až ve druhé polovině dvacátého století se značně zdokonalil způsob destilace grappy za použití alembiků a také se kladl větší důraz na kvalitní matolinu. Grappa sa začala stařit v sudech podobně jako brandy a koňak a postupně se z ní stal kvalitní a respektovaný produkt.
Terkelice - moravská grappa
Destilát ze zkvašených vinných výlisků se dělá i u nás. V moravské a slovenské vinařské oblasti se mu říká terkelice. Nepotkáte se s ním zdaleka tak často jako s grappou v Itálii, ale za ochutnání rozhodně stojí.
Grappa v koktejlech - míchané drinky z grappy
Ačkoliv se grappa pije převážně samotná, existuje i nespočet koktejlů a míchaných drinků z grappy. Mnoho z nich je variací na
Grappa - cena, slevy, akce
Cena grappy se velmi liší podle její kvality a doby zrání. Výhodné ceny a slevové akce na grappu najdete ve specializovaných e-shopech:
FAQ - nejčastější otázky a odpovědi o grappě
Co je to grappa? Jaký alkohol je grappa?
Grappa je italská pálenka z vinných výlisků, zvaných matolina.
Kolik alkoholu obsahuje grappa?
Grappa většinou obsahuje od 37,5 % do 60 % alkoholu.
Jaká je cena grappy? Kde koupit grappu?
Cena grappy se velmi liší podle její kvality. Výhodné ceny a slevy na grappu mají specializované e-shopy.
Jak se jmenuje italská pálenka?
Nejznámější italská pálenka se jmenuje grappa.
Co je to matolinová pálenka?
Matoliny jsou zbytky po vylisování ovoce (slupky, stopky, zrníčka...). Nejznámější matolinová pálenka je grappa, které se dělá z matoliny vinné révy. U nás se tato pálenka nazývá terkelice.
Co je grappa prosecco?
Pálenka, která se vyrábí z matoliny po vinné révě Glera, se nazývá grappa prosecco.
Komentáře
SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY
Jak pít brandy a jaké skleničky zvolit
Brandy je jeden z nejstarších destilátů na světě. Mezi brandy🥃 patří francouzský koňak, řecká Metaxa nebo arménský Ararat. Přečtěte si, co to...
Přehled nejlepších hruškovic na českém trhu
Máte rádi hruškovici? V tom případě jste tu správně, protože vám ukážeme přehled těch nejlepších na trhu i to jak si hruškovici udělat doma.
Prosecco – italská šumivá vína: co to je, jak se pije a koktejly
Prosecco je šumivé víno výhradně z oblasti v okolí Terstu v severní Itálii. Kvalitní prosecco může posloužit coby skvělá alternativa pro...