Nejlepší pivní pálenky - co je pivovice a jak chutná?

Není tajemstvím, že poptávka po pivní pálence v tuzemsku roste. Proč a jak se pivovice vyrábí a jaké existují druhy? Vše, co potřebujete vědět o netradičním a překvapivě jemném destilátu z chmele, najdete v tomto článku.

CO JE PIVOVICE – CHUŤ A VÝROBA – DRUHY
CENA A ZAJÍMAVOSTI

Foto: Pixabay

Co je pivovice?

Pivovice, neboli pivní pálenka, je destilát vyráběný zpravidla z vícestupňového piva. Může jít o cílený záměr pivovarů, nebo se na vypálení posílá pivo, u kterého se například při hlavním procesu kvašení vyskytl drobný nedostatek, či pivo v sudech prošlo, jako se to dělo v náročných dobách koronaviru, protože pro sudové pivo nebyl dostatečný odbyt. Takové pivo se podle směrnic pít nesmí, ovšem pálit ano. Materiál, který by byl jinak určen k likvidaci, nachází díky tomu další uplatnění.

Jak chutná pivovice?

Oblíbenost pivovice stále roste. Přestože má 40 a více procent alkoholu je velmi jemná s typickými chmelovými tóny připomínající chuť pivní pěny. I díky průzračně čiré barvě může na první pohled připomínat slivovici, avšak oproti ní nemá výraznou chuť ovocných plodů. Mistři v destilérkách i milovníci tohoto typicky českého nápoje s bohatou historií se shodují na tom, že kromě jemnosti překvapí i tzv. vrstvení chutí při degustaci. Tady je rozhodně co poznávat.

Podívejte se na aktuální nabídku pivních pálenek ZDE

Pivovice výroba

V současnosti se pivní pálenka nejčastěji vyrábí ze zkvašené pivní mladiny, použít ale lze i hotové pivo. Desetistupňové pivo není pro pálení pivovice příliš vhodné, proto se v zásadě používá jedenácti a vícestupňové pivo. Proces pálení pivovice je totožný, jako u ovocných destilátů – například u slivovice. Pro názornou ukázku si uveďme příklad, že pokud vyrábíme pivovici z dvanáctistupňového piva, budeme k výrobě jednoho litru 50% pivní pálenky potřebovat okolo deseti litrů piva.

Pivní pálenka Bernard

Nejvýrazněji se v posledních letech o rozmach pivovice zapříčinil rodinný pivovar Bernard, který poprvé představil svoji pivní pálenku v roce 2020. O rok později se vyráběla Bernard pivní pálenka z ležáku a v roce 2022 se může tento rodinný pivovar pochlubit už čtvrtou edicí.

„Když jsme v září 2020 představili pálenku poprvé, byl to trochu experiment. Reakce zákazníků byla skvělá, rychle se vyprodala první a pak i následující edice z pivního speciálu Bohemian Ale. A tak rádi pokračujeme“, říká spolumajitel pivovaru pan Stanislav Bernard.

Pivní pálenka bernard 2022 se vyrábí ze svrchně kvašeného speciálu Bohemian Ale. Jde o kvasnicové silné pivo a výsledná pálenka má 50,6 % alkoholu. Kromě typické sladové chuti a nezvyklé jemnosti zachytíte na jazyku i tóny karamele a koriandru. Bernard pivní pálenka z bohemian ale díky své unikátnosti rozhodně stojí za ochutnání.

Pivní pálenka Bernard sklízí úspěchy i v zahraničí. V nabité mezinárodní konkurenci soutěže London Spirits Competition získala stříbrnou medaili a vzhledem k limitovaným edicím se mimo jiné stala cenným sběratelským kouskem.

Agnes pivní pálenka

45% pivovice Agnes je vypálená ze speciálního ležáku Glok a uleželá 18 měsíců v dubovém sudu Barrique. Kromě své hladké chuti a jemnosti má pivní pálenka Agnes světle žlutou barvu připomínající pivo.

Druhým produktem z dílny výrobce Zelená Bohdaneč s.r.o. je rovněž 45% Agnes pivní hořká pálenka s čerstvým chmelem. Tento typ pivovice se destiluje z čerstvého piva a chuť v sobě nese výrazné stopy chmele. Zajímavostí je, že byla oblíbená už ve středověku, postupně se ale vytratila.

Pivovice Svach

Jihočeský výrobce Svachovka vyprodukoval unikátní 43% a 50% pivovici čiré, respektive zlatavé barvy s názvem Svach. Pálí se z pšeničného speciálu Glokner a má sladovou vůni a banánovo hřebíčkovou chuť. Pivní pálenka Svach se těší kladným recenzím a potěší i její cenová dostupnost.

Zlatá pivovice Svach (50%) je prémiovějším typem a co do chuti může nabídnout jemné tóny vanilky, smetany, karamelu a čokolády. Rozhodně stojí za ochutnání.

Pivovice Tosh Twin a Anton Kaapl

Pivovar Jílovice se může pochlubit velmi oblíbenou Anton Kaapl Bierbrand 47%, která dostala název podle lihovaru, kde se pálí. Výsledkem této spolupráce je vysoce kvalitní, aromatická a zároveň jemná pivní pálenka vyráběná z pivní mladiny.

46% Tosh Twin je velmi specifická pivní pálenka. Byla vypálená z piva Režná Bára – žitná IPA olomouckého pivovaru Chomout a po vyprodukování byla poté na 6 měsíců uložena do menších sudů z moravského dubu. Na druhou edici pivovice Tosh Twin byl použit pivní speciál tmavý Bock a výsledný nápoj okamžitě zaujme svou sladovou vůní po karamelových bonbonech a zeleném ovoci.

Plzeňská pivní pálenka

Plzeňský prazdroj je dalším z pivovarů, který se v době zavřených hospod během koronavirové krize v roce 2020 uchýlil k vypálení pivovice, aby tak zabránil likvidaci prošlého vysoce kvalitního piva. Spoustu hektolitrů piva mělo být původně zlikvidováno, avšak Prazdroj ve spolupráci s výrobcem L'OR special drinks dal vzniknout pivovici s názvem pivní pálenka Plzeň, která má 38 % alkoholu a bylo ji vypáleno pouze 100 litrů, na což padlo rovných 10 hektolitrů piva.

Na pivní pálenku Prazdroje bylo využito pivo z programu Volba sládků a výsledný produkt měl chlebovou vůni a chuť pivní pěny. Prodej probíhal formou aukce a pro majitelé těchto raritních pivovic je to vysoce ceněný sběratelský kousek.

Žufánek pivní pálenka

Do kategorie improvizovaných pivních pálenek spadá i Pivovice Martina Žufánka, která byla v roce 2021 vypálená z 18 stupňového ležáku a prodávala se formou aukce. Je velmi zajímavá hlavně pro svou typickou chlebovou vůni pivní pěny a chmelovou chuť. Díky pomalé destilaci při výrobě má tato Pivovice čirou barvu a v současné době se dá získat pouze od sběratelů.

Pivovice Jelínek

Pivní pálenka Rudolf Jelínek je skutečný originál z Vizovic. Tato pivovice se pálí z čerstvého černého piva Porter a díky své výrazné chuti i vůni může dokonce vzdáleně připomínat whisky. Tato pivní pálenka má 42 % alkoholu a prodává se v typických kulatých lahvích Rudolf Jelínek.

Pivní pálenka Rohozec a Pivovice Chodovar

Rodinný pivovar Rohozec vyprodukoval pivní pálenku z 13 stupňového piva s názvem Světlá a vznikla tak limitovaná edice 50% pivovice, která dozrává v sudech a díky tomu má zlatavou barvu.

Pivní pálenka Chodovar, nazývaná též Chodská pivovice má taktéž 50 % alkoholu a je vyráběná jemnou destilací ze světlého ležáku Chodovar.

Mnoho názvů, jeden nápoj: pálenka pivovice, pivní kořalka, chmelovice, pivní pálenka beer brandy, pivní destilát

Jak jsme si řekli, popularita pivní pálenky meziročně stoupá a velké tuzemské značky, ale i minipivovary věnují zdokonalování tohoto produktu čím dál více pozornosti a energie. Pivovice se těší oblibě především v Česku a Německu. Do velké míry je to dáno i tím, že Češi pivo milují a v konzumaci zlatavého moku patříme ke světové špičce.

Zajímavostí je, že pivovice se v dávných dobách netěšila příliš dobré pověsti, protože o její výrobu se pokoušeli sami hospodští, kteří následně svůj skvost nabízeli štamgastům jako „pozornost podniku“. Tyhle časy jsou ale pryč. Dnešní nabídka pivních pálenek většinou obsahuje skutečné prvotřídní výsledek práce zkušených a certifikovaných odborníků.

Pivní pálenka cena

Cena pivní pálenky se zpravidla pohybuje v rozmezí od 400 – 700 Kč. Za prémiovější řady a limitované edice si samozřejmě připlatíte. Zajímavostí je, že u některých pivních pálenek se dá bavit o zajímavé finanční investici. Vůbec nejdůležitější zprávou je ale skutečnost, že tímto způsobem mohlo být vypáleno pivo, které bohužel během období zavřených hospod prošlo. Výroba piva je totiž složitý proces, na kterém se odráží mnoho lidské práce a zkušeností a pálení pivovice je vhodnou možností, jak takové pivo vhodně využít.

1️⃣ Jaký má pivní pálenka recept a z čeho se vyrábí?

Pivní pálenka se v zásadě vyrábí dvěma způsoby. Pálení pivovice patřilo historicky k nejstarší a nejrozšířenější výrobě destilátů. V poslední době znovu nabývá na popularitě. Přesný postup toho, jak se pivovice vyrábí se dozvíte v článku.

2️⃣ Má pivní pálenka Bernard recenze od zákazníků?

Pivovice Bernard patří mezi absolutní TOP produkty z kategorie českých pivních pálenek. Zákazníci, kteří již tuto pivovici degustovali se shodují na tom, že co do jemnosti, vůně a nasládlé chuti může této pálence konkurovat jen máloco. Jaké existují druhy pivovice si přečtete uvnitř článku

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: