Jak udělat koktejl Margarita doma - recept a ingredience

Margarita je nejznámější koktejl na bázi tequily a ve špičkových barech patří mezi deset nejčastěji objednávaných koktejlů. Pojďme se podívat na klasický recept, méně známé varianty, a historii tohoto legendárního drinku.

Ingredience - Výběr tequily - Recept
Tommy's verze - Frozen Margarita

Foto: Shutterstock

Pokud jste někdy zavítali do mexické restaurace, určitě vás neminul drink servírovaný ve sklenici připomínající obrácené sombrero s okrajem obaleným solí. Takto většinou vypadá Margarita - nejznámější koktejl namíchaný z tequily. Chcete si ji připravit doma?

Jak se dělá klasická Margarita? Ingredience a poměr

Margarita se skládá z tequily, limetové šťávy a pomerančového likéru (triple secu), někdy se ještě přidává trochu soli. Recept na klasickou verzi obsahuje tequilu blanco (stříbrná tequila), tedy tequilu, která nezrála v sudu a udržela si díky tomu výraznou chuť po agáve. V poslední době je populární i použití mezcalu, který se chuťově podobá tequile, ale má kouřovou chuť.

Další nezbytnou ingrediencí je čerstvě vymačkaná limetová šťáva. Kyselost limetky je potřeba vyvážit něčím sladkým, zde přichází na řadu triple sec, tedy hořkosladký likér, který se vyrábí z kůry pomerančů. Do klasické Margarity je nejlepší likér značky Cointreau (čte se "kvantró"). Ale můžete použít i jiný pomerančový likér - jakýkoliv s označením triple sec nebo curacao.

Tyto tři ingredience se nejčastěji míchají v poměru 2:1:1, i když samozřejmě existují různé názory na to, jaký poměr je nejlepší. Například barmani z legendárního baru Death&Co doporučují trochu ubrat pomerančový likér a nechat tak více vyniknout tequilu s tím, že pokud by se vám výsledný drink zdál moc kyselý, můžete přidat trochu cukrového nebo agávového sirupu.

Poslední ingrediencí je sůl. Ta má zásaditý charakter a dobře tak vyvažuje kyselost limetek, pro organismus je pak drink lépe stravitelný. Okraj sklenice se navlhčí limetkou a lehce obalí solí, ideálně použijte nějakou s většími krystaly. Je ale možné sůl přidat i přímo do koktejlu, nebo naopak podávat Margaritu zcela bez soli, pokud vám v chuti nevyhovuje.

Zcela volitelné je pak použití chilli. Pokud si chcete dopřát pikantní Margaritu, můžete trochu chilli prášku přidat do shakeru k ostatním ingrediencím. Lepší možností je však připravit si doma tequilu infuzovanou chilli papričkami a namíchat si Jalapeño Margaritu . Na 700ml tequily použijete dvě až tři papričky jalapeño. Nakrájejte je na kolečka a vložte je do lahve s tequilou. Semínka z papriček můžete odstranit, čím více jich ponecháte, tím pálivější výsledná tequila bude. Papričky nechte louhovat v tequile 12 až 24 hodin. Výslednou jalapeño tequilu pak můžete použít do jakýchkoliv tequilových koktejlů, které si chcete připravit v pálivé verzi.

Jakou tequilu zvolit na klasickou Margaritu a která je nejlepší?

Jak jsme si již řekli výše, na klasickou Margaritu se používá blanco tequila. Použít se určitě dá i reposado tequila, která ale patří spíše do verze Tommy's Margarita, o které si něco povíme níže v článku. Rozhodně vybírejte tequilu, která nese označení tequila 100% de agave. Doporučujeme například tyto značky:

• Rooster Rojo Blanco - prémiová tequila, která má aroma limetek, máty a banánů. V chuti navíc ucítíte stopy koriandru. Voda použitá na výrobu této tequily je filtrována přes mexické stříbro, díky tomu je velmi jemná. Název odkazuje červeného kohouta, který je jedním z typických znaků Mexika.
• El Jimador Blanco - nejprodávanějších tequila v Mexiku, kde je k dostání přes 600 různých značek. Má typickou chuť po agáve. El Jimador je označení pro farmáře, který sklízí rostliny agáve, jeho podobiznu naleznete na lahvi.
• Corralejo Blanco - tato tequila je lahvována aniž by předtím byla uložena do sudu. Díky tomu je opravdu výrazně cítit agáve, v chuti dále ucítíte citrusy a byliny. Značka Corralejo byla založena již roku 1755 a jedná se o první komerčně vyráběnou tequilu vůbec, před ní existovaly pouze domácí pálenice.
• Don Agustin Blanco - Tequila Don Agustín pocházejí z Los Altos neboli vysočiny státu Jalisco. Místní půda je velmi bohatá na železo, což se projevuje i v chuti pěstovaného agáve. To se navíc zpracovává původní metodou v pecích z cihel, jílu a dřeva.

Recept na klasickou Margaritu - jak si ji udělat doma?

KUP SI INGREDIENCE NA MARGARITU

Margaritu si snadno připravíte doma, stačí ji namíchat podle následujícího receptu, který se drží poměru 2 díly tequily, 1 díl limetové šťávy a 1 díl Cointreau. Doporučujeme však vyzkoušet i výše zmíněnou modifikaci receptu a lehce ubrat Cointreau, případně pak můžete koktejl doplnit o trochu agávového sirupu.

Hodnocení koktejlu Margarita: 10/10

• Doba přípravy: 4 minuty
• Obtížnost přípravy: lehká
• Chuť: výborná kombinace všech základních chutí (sladká, slaná, kyselá, hořká)

Videorecept na koktejl Margarita - jak ji namíchá barmanka?

Pařížská barmanka Aurélie Panhelleux vám ve videu ukáže, jak připravit Margaritu:

Margarita IBA - recept dle Mezinárodní barmanské asociace

Recept doporučený na stránkách Mezinárodní barmanské asociace (IBA) se značně liší od klasického receptu. Používá 50 ml tequily, 20 ml triple secu a 15 ml limetové šťávy. Tato varianta má výrazně vyšší podíl alkoholu a je vhodná hlavně pokud máte opravdu výbornou tequilu a chcete ji v drinku dát přednost.

Z jaké sklenice se pije drink Margarita?

Margarita se nejčastěji pije z dvoupatrové sklenice, jako je ta na úvodním obrázku tohoto článku. Tato sklenice s koktejlem sdílí i název a říká se ji prostě sklenice na Margaritu nebo margarita glass. Většinou se volí pokud Margaritu servírujete bez ledu, nebo jen s menším množstvím ledu. Je ale naprosto běžné pít margaritu i ze sklenice na whisky, to se dělá pokud margaritu servírujete na kostkách ledu.

Další koktejly z tequily - Paloma, Charro Negro, Tommy's Margarita

Margarita je neuvěřitelně slavný míchaný drink a zastiňuje tak další tequilové koktejly. V průzkumech se Margarita pravidelně umisťuje mezi deseti nejoblíbenějšími koktejly na světě a v USA se dokonce 22. února slaví "Národní den Margarity".

V Mexiku je populární Paloma (tequila s grepovou limonádou) a také Charro Negro (tequila s colou). Existují také různé tequilové verze jiných slavných koktejlů. Například Bloody Mary nebo Espresso Martini mají své tequilové verze.

Největším konkurentem klasické Margarity je Tommy's Margarita. Místo blanco tequily se v ní používá reposado tequila , nesmí chybět šťáva z limetek, Cointreau je nahrazeno agávovým sirupem, který se k tequile přirozeně hodí. To vše je smícháno v poměru 2 : 1 : ½ a podává se většinou na ledu ve whiskovce, která opět může mít okraj obalený solí.

Recept na Tommy's Margaritu:

• 60 ml reposado tequily
• 30 ml limetové šťávy
• 15 ml agáve sirupu
• vše protřepeme v shakeru a podáváme na ledu

Z reposado tequil můžeme doporučit následující značky:

• El Jimador Reposado - jedna z nejprodávanějších značek tequily zraje dva měsíce v sudech z bílého dubu, což tequilu zjemní a dodá jí nádech karamelu a vanilky.
• Rooster Rojo Reposado - zraje minimálně dva měsíce v sudech z francouzského dubu. V chuti má zralé ovoce, agáve, vanilku a karamel.
• 1800 Reserva Reposado - zraje v dubových sudech po dobu alespoň šesti měsíců, takže je velmi jemná. V chuti má kromě agáve také pomerančovou kůru a jemný nádech karamelu.
• Herradura Reposado - zraje plných 11 měsíců, což je téměř nejdelší možná doba pro reposado tequilu a má díky tomu krásně zlatou barvu. Chuť je velmi jemná, lehce máslová a kořeněná.

Frozen Margarita - ledový drink pro horké dny

Velmi populární verze Margarity se vyrábí tak, že ke svému oblíbenému receptu na Margaritu přidáte přibližně dvojnásobné množství ledu (než kolik je ostatních ingrediencí) a vše rozmixujete. Vznikne vám jakási alkoholová ledová tříšť, která se usrkává brčkem. Do mixéru se často také přidává ovoce, čímž dostanete jahodovou, ananasovou, mangovou a další verze frozen margarity. Stejně tak se lze občas setkat s přídavkem ovoce nebo džusu - typicky pomerančového nebo ananasového - do klasické Margarity.

Margarita nebo Margarida? Historie a zajímavosti

Má se psát Margarita nebo Margarida? Margarida je portugalská verze jména Margarita a pokud mluvíme o koktejlu, je jednoznačně správná verze s písmenem T. Margarita je totiž španělská verze anglického jména Daisy (česky sedmikráska). Ve světě koktejlů se jako daisy označují míchané nápoje obsahující lihovinu, citrus a likér. Název koktejlu Margarita tak pravděpodobně vznikl překladem jména Daisy.

Kdo tento koktejl vymyslel je nejasné. Recept na Margaritu se v tištěné formě poprvé objevil v roce 1953 v časopisu Esquire, ale minimálně o 15 let dříve byl tento recept již znám pod názvem Picador.

Tommy's Margaritu vymyslel barman Julio Bermejo pro svou rodinnou restauraci Tommy's Mexican Restaurant. Jako základ vybral reposado tequilu, protože věřil, že její jemnější chuť bude hostům více chutnat. A místo pomerančového likéru použil agávový sirup, který se mu k tequile zdál vhodnější.

Frozen Margarita vznikla v roce 1947 v baru La Plaza v San Diegu. Později se začaly v restauracích objevovat přístroje na výrobu tohoto ledového drinku, autorem byl Mariano Martinez. Jeho stroj je dnes k vidění v Národním muzeu americké historie.

Poslat článek na e-mail

E-mail přijemce:	Váš e-mail:

Komentáře

Přidej komentář

Jméno:

Text: Napsáno znaků

Diskusní příspěvky vyjadřují názor jejich pisatelů a provozovatel tohoto portálu za ně nenese zodpovědnost

Odpověď na otázku z obrázku: